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楼主  发表于: 02-15
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除夕夜饕餮一道抓钱的菜!

本帖被 文化护卫者 执行加亮操作(2018-02-15)

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       谁都知道“酱猪蹄儿”,这是一道相当传统的国之名菜,在咱们中国的各大菜系中,大都有此菜的身影,因为这道菜吉利啊,谁若是在除夕大年夜吃了它,来年其手就极其能抓钱,一手招财进宝!且它味道咸香,口感酥软,外表还色艳诱人,绝对属于人人爱吃的常见的家常菜品种。做这道菜的主料就是前猪蹄儿,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。尽管酱猪蹄好吃,大补,但做这道酱猪蹄却不麻烦,倒是相当的简单,主要食材有猪前蹄儿,酱油,糖色,大葱,姜,八角、桂皮、盐,料酒,做好的酱猪蹄儿咸香,酥软,色艳,香气扑鼻,勾魂撩人。       j& x=?jX  
       具体需要的制作材料有主料猪前蹄儿两千克,调料盐十五克、生抽酱油四十克、糖色十克、大葱十克、姜四克、八角四克、花椒三克、桂皮三克、丁香三克、料酒二十克。 ji~P?5(:  
       按部就班的制作流程是这样的,先将猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。再旺锅内放入清水三千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时,捞出猪蹄。 8pQ:B/3=  
      将汤汁儿盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油、料酒与由大葱、鲜姜、八角、花椒、桂皮、丁香包成的料袋。再用慢火煮三小时,加入糖色,再煮片刻,捞出,即为成品酱猪蹄,它咸香,酥软,色艳,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 s,2gd'  
       猪蹄儿中的胶原蛋白质极多,在酱制烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;酱猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含儿丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。  K#LG7faj  
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沙发  发表于: 02-15
新春快乐!
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板凳  发表于: 02-15

{9|S,<9  
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地板  发表于: 02-15

H3+P;2 {  

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4楼 发表于: 02-15
给您凑一道菜 SOq:!Qt  

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6楼 发表于: 02-15
  
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8楼 发表于: 02-17
除夕夜饕餮一道抓钱的菜!

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9楼 发表于: 02-17
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