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楼主  发表于: 2019-11-05
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书的气味

本帖被 大银鱼 执行提前操作(2019-11-11)
每个人都很熟悉旧书的气味,那种常出现于图书馆和二手书店的奇怪的令人陶醉的香味。同样的,谁不喜欢翻阅新买的书,深吸着新纸和新印油墨那脆生生的清香呢?与所有香味一样,书香,源于若干化学成分,因此可以检验书香的形成过程和化合物结构。
就新书的气味而言,事实上查明具体的化合物相当困难,这其中有很多原因。首先,缺乏科学研究——公平的说,这种研究在优先列表里排不上号是可以理解的。第二,不同书籍生产时使用的化学品各不相同,也就是说书与书的气味也有所不同。再考虑到这气味——不夸张地说——涉及了成千上百的化合物,就很容易理解,为何不能简单地说这气味来自某一种或某几种化合物了。
但很可能“新书气味”的主体来自三个主要来源:纸品本身(和制造中使用的化学物质)、用于印刷的油墨和用于书本装订的胶剂。不同的纸张,胶剂和油墨的使用会影响到新书气味,所以不是所有的新书闻起来都一样——大概这也是为什么没有研究试图去准确的定义这种香味。
然而,还有一种香味获得了很多研究的关注,这就是旧书的气味。这是有原因的——检测不同有机化合物释放浓度,可以成为评估旧书保存状况的潜在手段。因此,我们对旧书中产生气味的某些化合物了解更多。
通常来说,是纸张中的化合物分解导致了“旧书气味”的产生。纸张包含纤维素、少量的木质素还有其他化学成分。前两者都是由制纸的树木中带来的,更精细的纸和譬如说报纸相比,会包含更少的木质素。在树木中,木质素帮助纤维素长链汇聚在一起,从而保持树木的直立;它也与纸张随着年月变黄有关,因为氧化反应使它降解为酸,而酸又使纤维素分解。
“旧书气味”就源于这种化学降解。现代的、高质量的纸品会通过化学过程来清除木质素,但是纸中的纤维素分解过程仍然会发生(尽管速率更慢),这是由于周围环境中存在的酸性物质。这些反应,统称为“酸水解”,会产生各种各样挥发性有机化合物,其中很多可能有助于产生旧书的气味。有不少化合物的作用已经十分明确:苯甲醛带来杏仁香味,香兰素添加了香草香味,乙苯和甲苯加入了馨甜气味,2-乙基己醇有轻微的花香气味。在这些反应中产生的其他醛类和醇类嗅觉阈值很低,也有助于书香的产生。
还有一些释放的化合物可以用来确定旧书降解的程度。糠醛便是这些化合物之一。它也可以用来确定书的年代和成分,19世纪中期以后出版的书会释放出更多的糠醛,并且和更早期的由棉或亚麻纸制造的书相比而言,其释放量会随着出版年而相对增长。
因此,总的来说,正如很多气味一样,我们不能单指一个特殊的化合物或者一族化合物,断然的认为那就是产生这气味的原因。然而,我们可以确定潜在的贡献者,尤其是在旧书气味的这个例子上,人们已经提出了一系列的化合物。如果有人能够提供更多的关于“新书气味”及其来源的信息,在图中包含更多的具体细节肯定会更。
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my191919 离线

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沙发  发表于: 2019-11-05
    
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板凳  发表于: 2019-11-05
  
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地板  发表于: 2019-11-05
    
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6楼 发表于: 2019-11-06
30年以上的书籍纸已经发黄了。一般都有书香味-----杏仁香味。闻起来有点像婴儿的乳香味沁人心脾!
图片:qoYBAFx86saAFe2hAAIlK3h_-hA547_b.jpg
图片:q4YBAFx86tOANhm_AAGEIUkW6p4793_b.jpg
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8楼 发表于: 2019-11-06
读书,尤读古书味更长
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9楼 发表于: 2019-11-07
  
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10楼 发表于: 2019-11-07
    

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11楼 发表于: 2019-11-07
  
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12楼 发表于: 2019-11-07
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13楼 发表于: 01-07
    
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